Tortilla de bacalao

Receta de tortilla de bacalao

No es una tortilla de patatas ni un bacalao a la dorada, pero esta tortilla de bacalao es tan sabrosa como estas dos recetas populares.

Ingredientes para preparar tortilla de bacalao

  • 400 gr. de bacalao en su punto de sal
  • 3 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Pimentón de la Vera dulce
  • Pimienta molida
  • Sal

¿Cómo preparar tortilla de bacalao?

  • A la hora de hacer una tortilla de bacalao, lo más importante es saber con qué tipo de bacalao contamos. Si se trata de bacalao en su punto de sal, apenas tendremos que añadir más sal durante la elaboración, pero si es bacalao salado, tendremos que tenerlo unas 10 horas metido en agua (cambiando el agua durante ese tiempo unas dos o tres veces).
  • En el caso de que el bacalao sea totalmente desalado, añadiremos sal al gusto a esta receta de tortilla de bacalao.
  • En cuanto al proceso de cocinado en sí, la tortilla de bacalao es parecida a la receta de la tortilla de patatas, por lo que lo primero que haremos será picar la cebolla y el ajo, y dorarlos en una satén a fuego más bien suave, con un poquito de aceite de oliva
  • Por otro lado, desmigajaremos el bacalao, y cuando estén la cebolla y el ajo listos, lo añadiremos a la sartén. Es el momento en que echaremos también el perejil fresco, lavado y picadito. Lo dejaremos todo en el fuego hasta que el bacalao esté hecho.
  • Mientras, en un bol, batiremos los tres huevos (cuanto más, mejor), y a continuación, una vez el bacalao esté hecho, echaremos el contenido de la sartén al bol.
  • Ahora, es el momento de rectificar de sal y de añadir a la tortilla de bacalao, la pimienta y el pimentón (las tres cosas con moderación). Removeremos hasta que todo quede bien mezclado.
  • Una vez hecha la mezcla de la tortilla de bacalao, sólo nos falta darle forma y para ello, utilizaremos una sartén antiadherente, que mancharemos previamente con aceite.
  • A fuego medio-alto, una vez que la sartén esté caliente, echaremos la mezcla de nuestra tortilla de bacalao y esperaremos hasta que ésta cuaje.
  • Para dar la vuelta a la tortilla, nos ayudaremos de un plato grande y llano, o de una tapadera. Cuajaremos la tortilla de bacalao por la otra cara, hasta que esté a nuestro gusto.
Nota del autor:

Esta receta de tortilla de bacalao, al igual que la de la tortilla de patatas, se puede modificar justo en el momento de su elaboración y hacer de ella dos versiones: más o menos cuajada. Depende del gusto de cada cual. Obviamente, cuanto menos cuajado esté el huevo, más jugosa queda la tortilla, y cuando más cuajado, más seca.

Comentarios sobre tortilla de bacalao

  • Otra buena manera de hacer una tortilla. Me la apunto!!

    Comentario de nye el 23-01-2012